Традиционный рецепт хумуса

• Сухой нут - 250 г.
• Кунжут - 60 г.
• Зира (кумин) - 1/2 ч. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Лимонный сок - 4 ст.л.
• Оливковое масло
• Соль, перец по вкусу

Замочите нут в холодной воде на 8-10 часов.

Затем слейте, промойте, залейте чистой водой и варите полтора-два часа (или до мягкости).

Не забудьте немного посолить нут!

На сухой сковороде прокалите зиру, затем измельчите в порошок.

Кунжут измельчите до состояния муки.

Выжмите лимонный сок и почистите чеснок.

Воду от сваренного нута сохраните.

В чаше блендера взбейте кунжутную муку, чеснок, лимонный сок, оливковое масло и немного соли.

Добавьте часть вареного нута и зира.

Постепенно добавьте весь нут и, при необходимости, воду, в которой он варился.

Хумус должен быть густой, кремовой структуры.

Украсьте оливковым маслом и паприкой, добавьте вареный нут или кедровые орешки.