Тайский куриный суп

• 2 кг домашней курицы
• 200 г индийских фиников
• 1 кусочек имбиря
• 2 красных перца чили без семян
• 1 красная луковица
• 2 веточки лемонграсса
• 1 головка чеснока
• 1 большой пучок свежей кинзы
• 1 банка (400 мл) кокосового молока
• 225 г рисовой лапши
• тайский соус для рыбы
• оливковое масло

Разломайте финики и нарежьте имбирь ломтиками. Один перец чили измельчите, второй нарежьте маленькими дольками. Нарежьте дольками неочищенный лук. Слегка отбейте лемонграсс и грубо нарубите. Разрежьте головку чеснока поперек пополам.

Положите курицу в большую кастрюлю с толстым дном, добавьте финики, имбирь, измельченный чили, лук, лемонграсс и чеснок.

Мелко порубите веточки кинзы и добавьте в сковороду, листья отложите в сторону.

Залейте водой до самого верха и придавите курицу тяжелой крышкой или посудой подходящего диаметра. Доведите до кипения и медленно тушите в течение 1-1,5 часов. Как только блюдо приготовится, переложите курицу в отдельную посуду и отделите мясо при помощи вилки.

Измельчите подливу, добавьте кокосовое молоко и немного соуса для рыбы.

Положите рисовую лапшу в миску и залейте кипящей водой на 3 минуты.

Смешайте листья кинзы с мелко нарезанным чили.

Слейте с лапши воду и разложите по порционным мискам. Приправьте соевым соусом. Положите курицу на лапшу и полейте сверху протертым соусом. Посыпьте сверху смесью чили и кинзы и сбрызните оливковым маслом.