Салат из шпината

• 12 ломтиков бекона
• 1/2 чашки яблочного уксуса
• 3 ст.л. масла канолы
• 1 ч.л. сахара
• 1/4 ч.л. сухой горчицы
• 450 г шпината
• 1/2 чашки нарезанного репчатого лука
• 12 маленьких спелых оливок

В данном рецепте мы и правда используем натуральный бекон, но практически без жира.

Поджарьте бекон на умеренно высоком огне в сотейнике до хрустящей корочки, постоянно сливая лишний жир. Слейте в отдельную емкость 2 ст.л. жира.

Просушите поджаренный бекон бумажным полотенцем и уберите лишние кусочки жира руками. Нарежьте оставшееся мясо бекона без жира на кусочки длиной 2,5 см (если вы используете готовый бекон, просто удалите весь видимый жир). Налейте в небольшую миску уксус и масло, добавьте сахар, горчицу и 2 ст.л. топленого жира из-под бекона и хорошо все перемешайте.

Положите в салатницу мелко нарезанный шпинат, добавьте бекон и нарезанный тонкими ломтиками лук, приправьте полученным соусом и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Украсьте оливками.

Чтобы разнообразить данное блюдо, добавьте 160 г консервированных мандаринов без сока, 1/2 чашки измельченного сыра фета, горсть семян подсолнечника или нарезанные кусочками вареные яйца и сухари.