Перевернутый пудинг с абрикосом и имбирем

• 50 г сливочного масла
• 75 г тростникового сахара
• 2 банки (по 420 г) абрикосов (половинками)
• примерно 8 половинок вишен в сахаре
• 175 г размягченного масла или маргарина
• 175 тростникового сахара
• 3 яйца
• 175 г самоподнимающейся муки
• 2 ч.л. (полные) молотого имбиря
• 3 ст.л. молока

Разогрейте духовку до 180°C.

Растопите масло в кастрюле и снимите с огня. Добавьте сахар, хорошо перемешайте и залейте в форму.

Уложите абрикосы по кругу, заполните промежутки вишней. Просейте вместе муку и имбирь.

Перетрите масло с сахаром до однородной воздушной массы. По очереди вбейте все яйца.

Добавьте муку и молоко и хорошо перемешайте. Аккуратно переложите смесь с помощью ложки поверх абрикосов и разгладьте сверху получившийся пирог.

Запекайте примерно 30-35 минут.

При подаче в теплом виде дайте десерту остыть 5 минут, затем переложите на сервировочную тарелку.

При подаче в холодном виде дайте десерту полностью остыть. Подавайте с заварным кремом, сливками или мороженым.