Морские гребешки по-провански

• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 небольшая луковица
• 560 г томатов (без кожи и семян)
• 1 ст.л. растительного масла
• 3 ст.л. несоленого сливочного масла
• 20 морских гребешков (свежих или мороженых, вытереть насухо)
• 8 зубчиков чеснока
• 1 ст.л. свежей петрушки
• 1 ст.л. панировочных сухарей
• свежая петрушка для украшения

Разогрейте оливковое масло в антипригарной посуде на медленном огне.

Добавьте мелко порубленный лук и медленно обжаривайте, прикрыв крышкой, в течение 5 минут, или пока лук не станет мягче и прозрачнее.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры, готовьте без крышки 20 минут, время от времени помешивая, пока томаты не станут мягкими.

В другой кастрюле разогрейте на большом огне растительное масло, добавьте сливочное масло. Когда оно растопится и начнет шкварчать, добавьте морские гребешки и обжаривайте при высокой температуре по 2 минуты с каждой стороны. Переложите гребешки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Выключите нагрев, в кастрюлю добавьте мелко порубленный чеснок и обжарьте, помешивая.

Добавьте измельченную петрушку и панировочные сухари и хорошо перемешайте.

Подача на стол: положите небольшое количество томатного соуса в центр тарелки и окружите его пятью гребешками. Посыпьте сверху смесью с чесноком и сразу же подавайте, украсив веточкой петрушки.